La chef Işıl Okçu, afincada en Hong Kong, prepara el centro de mesa de cosecha perfecto para su próxima reunión, además de los platos de temporada para que los disfruten sus seres queridos.

Desarrollo continuamente mi visión personal de la cocina sana, estacional y espontánea. Lenta, limpia, colorida… Intento utilizar ingredientes de origen local y relativamente sanos para hacerlos atractivos y mantenerlos sencillos. La armonía del slow living refleja verdaderamente la esencia de mi personalidad.

Me gusta crear momentos de naturaleza muerta. Estoy enamorada de todo lo que rodea la comida – no solo cocinar, sino también el estilismo, la fotografía, la cultura, la narración de historias, la cerámica, la moda. Siempre me han fascinado los artistas locales en Apulia y encuentro ideas e inspiración en todas partes.

Realmente creo que lo que viene de la naturaleza vuelve a la naturaleza. Los colores en la naturaleza me parecen tan impresionantes: cómo cambian gradual y naturalmente de tonos terrosos en la Cosecha a los primeros matices de la Primavera y una explosión de colores potentes y vibrantes en Verano. La naturaleza está increíblemente llena de tonos perfectos. ¿No te gustaría simplemente "comer" estos colores siempre cambiantes cada estación?

La naturaleza me enseñó a explorar la armonía de la luz, el color y el espacio negativo. Me encanta mezclar y combinar piezas en mi mesa, manteniéndolo informal. Natural pero elegante.

Mi inspiración y creatividad nacen de la naturaleza: los sonidos de la naturaleza, el brillo del agua y las plantas que cambian de color con el viento. Al diseñar mi mesa, lo primero que me viene a la mente es la armonía de color, textura y luz en la naturaleza. Todo cobra vida cuando se combina con linos naturales, maderas, blancos y platas.

A medida que se acerca la cosecha, nos adentramos en los meses más fríos con esta bandada de delicias otoñales: un manojo de coles de Bruselas, una variedad de caquis, escuadrones de calabaza moscada. Todas mis verduras y frutas favoritas están de temporada. Piensa en tomates, berenjenas, batatas, calabazas, champiñones silvestres, acelgas coloridas, remolachas, ciruelas y manzanas.

Cuando diseño un plato nuevo, empiezo imaginando cómo quiero emplatarlo. Antes de probarlo, todo empieza con la parte visual.

Mis reuniones siempre incluyen amigos alrededor de una larga mesa de madera. Manteles viejos comprados en mercadillos, cubiertos de plata, velas y una mezcla de cerámicas. Soy muy precisa a la hora de encontrar el plato, la tela o el tipo de madera que vamos a utilizar para presentar la comida. Se extiende a la forma de las cosas. Todo tiene que encajar perfectamente.

Sigue la trayectoria de Işıl en @isilokcu