Eventos
Club de cena de invierno
Miércoles 22 de diciembre
19:00-22:00
The Floristry, 18 Gough Street
Una mesa de personas, extrañas al principio, se reúne a lo largo de una noche de invierno. Los invitados son recibidos en el umbral con un ritual ceremonial y un cóctel festivo antes de reunirse para una comida de cuatro platos de temporada y reconfortante inspirada en el solsticio de invierno. Ubicado en el Meadow Room de The Floristry con herramientas inspiradas en la naturaleza para el ritual, la anfitriona Alison Tan liderará y guiará a los invitados a través de una experiencia culinaria preparada por la chef Agnes Lessa.
En el folclore, el bosque es conocido como un lugar de magia y misterio, una tierra salvaje y desconocida tanto de refugio como de aventura. La cena de esta temporada está inspirada en un viaje encantado al bosque durante el período transformador del solsticio de invierno y, al final de la noche, lo desconocido se convierte en un espacio de fiesta, reflexión y celebración.
LA NOCHE
Ritual de Bienvenida
Los invitados son recibidos en el umbral con una ceremonia ritual usando botánicos de floristería y un cóctel caliente adornado con flores comestibles.
CÓCTEL DE BIENVENIDA DE BOURBON ESPECIADO | Bourbon, granada especiada y jengibre con romero ahumado.
Primer Plato
TABLAS DE RECOLECCIÓN | Tablas para compartir con rábano francés, mantequilla de nori batida, moras encurtidas, vinagreta de miel cruda fermentada, nueces especiadas, Comte AOP y galletas finas.
Evocando un paseo por el bosque para recolectar comida silvestre durante un viaje de campamento, estas hermosas tablas para compartir exhiben productos de invierno para abrir su paladar.
Segundo Plato
TÁRTAR | Tartar de ternera y champiñones.
Tartar de solomillo de ternera de raza autóctona* con yema de huevo de gallina sedosa, champiñones shimeji encurtidos, carpaccio de champiñones, adornado con microgreens y servido con pan de masa madre microbatch tostado.
[*Alternativa vegetariana: Tartar de remolacha ahumada y fermentada]
Tercer Plato
PIERNA DE CORDERO | Pierna de cordero morisca con verduras de raíz harissa y salsa de yogur caliente.
Las piernas de cordero* cubiertas con especias marroquíes cálidas se presentan antes de ser talladas. Servidos en bandejas para compartir, los comensales solidifican su vínculo a través de un festín estilo familiar.
[*Alternativa vegetariana: Apionabo asado a la sal con manzana y dátil medjool]
Un Ritual de Brindis
Para afianzar aún más el vínculo de celebración creado durante la cena, los invitados son guiados en un círculo de brindis usando palo santo.
Cuarto Plato
SELVA NEGRA | Tarta Selva Negra con chocolate negro de origen único y compota de cereza.
Una versión deconstruida de este clásico postre de invierno presenta tarta de chocolate sueca, crema chantilly y compota de cerezas morello pochadas en vino.
Café y Despedida
El café Winter Blend de The Floristry se sirve para concluir la velada, donde se anima a los invitados a explorar el espacio, recibir sus regalos de despedida y decir adiós.
Obtenga más información sobre nuestra anfitriona Alison Tan y la chef Agnes Lessa