La chef Işıl Okçu, basée à Hong Kong, vous présente une table de récolte parfaite pour votre prochaine réception, ainsi que des plats de saison à préparer pour vos proches.

Je développe continuellement ma vision personnelle d'une cuisine saine, saisonnière et spontanée. Lente, propre, colorée... J'essaie d'utiliser des ingrédients locaux et relativement sains pour les rendre attrayants et les garder simples. L'harmonie du slow living reflète vraiment l'essence de ma personnalité.

J'aime créer des moments de natures mortes. Je suis amoureuse de tout ce qui entoure la nourriture – non seulement la cuisine, mais le stylisme, la photographie, la culture, le storytelling, la céramique, la mode. J'ai toujours été fascinée par les artistes locaux des Pouilles et je puise des idées et de l'inspiration partout.

Je crois sincèrement que ce qui vient de la nature retourne à la nature. Je trouve les couleurs de la nature si impressionnantes : comment elles passent graduellement et naturellement des tons terreux de l'automne aux premières nuances du printemps et à une explosion de couleurs puissantes et vibrantes en été. La nature est si incroyablement riche en teintes parfaites. N'avez-vous pas envie de dévorer ces couleurs changeantes à chaque saison !

La nature m'a appris à explorer l'harmonie de la lumière, de la couleur et de l'espace négatif. J'adore mélanger et assortir les pièces sur ma table, tout en conservant un style décontracté. Naturel mais élégant.

Mon inspiration et ma créativité proviennent de la nature : les sons de la nature, l'éclat de l'eau et les plantes qui changent de couleur au gré du vent. Lorsque je crée ma table, la première chose qui me vient à l'esprit est l'harmonie des couleurs, des textures et de la lumière dans la nature. Tout prend vie lorsqu'il est combiné avec des lins naturels, des bois, des blancs et des argents.

Alors que la récolte approche, nous entrons dans les mois plus frais avec cette abondance de délices d'automne : une botte de choux de Bruxelles, une variété de kakis, des escadrons de courges butternut. Tous mes légumes et fruits préférés sont de saison. Pensez aux tomates, aux aubergines, aux patates douces, aux courges, aux champignons sauvages, aux bettes colorées, aux betteraves, aux prunes et aux pommes.

Quand je crée un nouveau plat, je commence par imaginer la présentation. Avant même de goûter, tout commence par l'aspect visuel.

Mes réceptions se déroulent toujours entre amis autour d'une longue table en bois ! Du vieux linge de maison chiné aux puces, des couverts en argent, des bougies et un mélange de céramiques. Je suis très exigeante quant au choix du plat, du tissu ou du type de bois que nous utilisons pour présenter la nourriture. Cela s'étend jusqu'à la forme des objets. Tout doit s'harmoniser parfaitement.

Suivez le parcours d'Işıl @isilokcu