Rejoignez-nous pour une soirée expérientielle de mets, de boissons et de rituels au cœur d'un feuillage forestier sauvage, alors que nous célébrons la saison hivernale avec notre hôtesse Alison Tan.

Mercredi 22 décembre
19h-22h
The Floristry, 18 Gough Street

Une tablée de personnes, étrangères au départ, sont réunies au cours d'une nuit d'hiver. Les invités sont accueillis avec un rituel de cérémonie et un cocktail festif avant de se réunir pour un repas de quatre plats de saison et réconfortant, inspiré du Solstice d'hiver. Dans la Meadow Room de The Floristry, avec des outils d'inspiration sauvage pour le rituel, l'hôtesse Alison Tan dirigera et guidera les invités à travers une expérience culinaire préparée par la cheffe Agnes Lessa.

Dans le folklore, la forêt est connue comme un lieu de magie et de mystère, une terre sauvage et inconnue, à la fois refuge et aventure. Le Supper Club de cette saison est inspiré par un voyage enchanté dans les bois pendant la période transformative du Solstice d'hiver et à la fin de la nuit, l'inconnu devient un espace de festin, de réflexion et de célébration.

LA SOIRÉE

Rituel de Bienvenue

Les invités sont accueillis au seuil par une cérémonie rituelle utilisant des plantes de Floristry et un cocktail réchauffant garni de fleurs comestibles.

COCKTAIL DE BIENVENUE AU BOURBON ÉPICÉ | Bourbon, grenade épicée & gingembre avec romarin fumé.

Premier plat

PLANCHES DE CUEILLETTE | Planches à partager avec radis français, beurre de nori fouetté, mûre marinée, vinaigrette au miel cru fermenté, noix de pécan épicées, Comté AOP & craquelins fins.

Évoquant une promenade en forêt pour cueillir des mets sauvages lors d'un séjour en camping, ces magnifiques planches à partager mettent en valeur les produits d'hiver pour ouvrir votre palais.

Deuxième plat

TARTARE | Tartare de steak & champignons.

Tartare de filet de bœuf de race patrimoniale* avec jaune d'œuf de poule soyeuse, champignons shimeji marinés, carpaccio de champignons, garni de micropousses et servi avec du levain grillé et artisanal.
[*Alternative végétarienne : Tartare de betterave fumée et fermentée]

Troisième plat

GIGOT D'AGNEAU | Gigot d'agneau mauresque avec légumes racines à la harissa & sauce au yaourt tiède.

Des gigots d'agneau* en croûte d'épices marocaines réchauffantes sont présentés avant d'être découpés. Servis sur des plateaux à partager, les convives renforcent leur lien grâce à un festin familial.
[*Alternative végétarienne : Céleri-rave cuit au sel avec pomme et datte medjool]

Un rituel de toast

Renforçant davantage le lien festif créé au cours du dîner, les invités sont conduits dans un cercle de toasts utilisant du palo santo.

Quatrième plat

FORÊT NOIRE | Gâteau Forêt Noire avec chocolat noir d'origine unique & compote de cerises.

Une version déstructurée de ce dessert hivernal classique comprend une torte au chocolat suédois, de la crème Chantilly et une compote de cerises griottes pochées au vin.

Café & Adieux

Le café Winter Blend de The Floristry est servi pour conclure la soirée où les invités sont encouragés à explorer l'espace, à recevoir leurs cadeaux de départ et à se dire de chaleureux adieux.

En savoir plus sur notre hôte Alison Tan et notre cheffe Agnes Lessa